Estofado de Lengua a las cinco Especias Chinas

Las cinco especias chinas son muy utilizadas en la cocina china, y mezclan los cinco sabores típicos: dulce, ácido, amargo, salado y umami (vocablo que proviene del japonés y significa 'sabroso'). Contiene canela cassia, anís estrellado, pimienta de Sichuan, clavo de olor y semillas de hinojo.

INGREDIENTES:

1 lengua de vaca.

1 kg de cebollas pequeñas.

4 dientes de ajo.

4 hojas de laurel.

1 cucharada de Especias Chinas Wara Pallay.

Aceite, a gusto.

Sal, a gusto.

PREPARACIÓN:

Se comienza hirviendo la lengua, por lo menos más de una hora (sabremos que está lista cuando le clavamos un tenedor y se cae). Luego se pela, y se la corta en cuadraditos. En otra olla poner el aceite y agregar una cebolla picada, los trozos de lengua, el ajo. También incorporar el resto de las cebollas enteras, y condimentar con la sal, las hojas de laurel y las Especias Chinas Wara Pallay, a gusto. Poner agua hasta tapar toda la preparación. Dejar hervir hasta que el agua se consuma y quede la salsa acompañando el contenido.

A disfrutar!!

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