Filet de Pejerrey, con Chermoula Wara Pallay.

INGREDIENTES:

Filet de pejerrey.

Coliflor fresco.

Akusai, aunque puede ser cualquier lechuga.

Perejil picado.

Coco rallado.

Aceite de Oliva virgen.

Chermoula Wara Pallay.

Sal Negra.

PREPARACIÓN:

Retirar los pedazos de espinas que puedan haber quedado en el filet, repasándolo con la yema de los dedos para sentirlas. Condimentarlo, de un lado, espolvoreando el Chermoula Wara Pallay con un colador. Del otro lado, agregar la sal negra y el coco rallado. Dorar apenas en la sartén, con un chorrito de aceite de oliva virgen y a fuego bajo, para que no se queme y quede dorado de ambos lados. Tapamos un momento para que no se nos seque demasiado.

Es importante recordar que los filets se cocinan muy rápido. Si es necesario, para no pasar de temperatura el aceite, poner un difusor en la hornalla.

Con los restos de Chermoula que quedaron en el colador, y un poco de sal, condimentamos la ensalada de coliflor y akusai.

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