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Matambre arrollado, con Sal ahumada con orégano y Sal con cebolla y albahaca.

Colaboración de Javier Lujan.
29 dic 2016
1 Min. de lectura

Las sales Wara Pallay están elaboradas de manera artesanal con sal marina, que es baja en sodio, lo que las hace ideales para acompañar todas tus comidas.

PREPARACIÓN:

Se desgrasa el matambre, se empareja los bordes quedando rectangular. Se coloca sobre papel film, el cual nos ayudará para enroscarlo luego. Coloco mis condimentos preferidos Wara Pallay: sal ahumada con orégano y sal albahaca y cebolla . Colocar zanahoria en láminas crudas hechas con mandolina. Esparcir arvejas congeladas, colocar tiras de morrón al aceite logrando filas paralelas cada 5 cm aproximadamente. Rociar con aceite de oliva extra virgen. Cubrir con una fina capa de mozarella rallada para lograr una mejor unión de los ingredientes. Colocar al comienzo una fila de huevos duros entero. Ayudándose con el film, arrollar presionando, logrando así compactar la preparación. Cubrir y colocar nuevamente una vuelta de papel film presionando lo más q se pueda el arrollado. Bridar con hilo de algodón para conservar la forma. Colocar en la cacerola el arrollado, cubrirlo de agua hirviendo y dejarlo cocinar por 2:30 horas aprox. Cumplido el tiempo de cocción, reposar por 30 min y luego prensar 2 horas cortando la punta del papel film para que escurra el agua de cocción. Colocar en la heladera. PRESENTACIÓN: