Canelones de acelga, con panqueques con Chermoula.

Chermoula está compuesta de ajo granulado, comino, pimentón dulce, cascaritas de limón, sal marina, perejil y pimienta negra. Es una mezcla típica del norte de África, de la zona del Magreb. Va muy bien con carnes rojas y blancas, y puede hidratarse con aceite, limón y vingre.

INGREDIENTES (para 20 canelones aproximadamente):

2 paquetes de acelga.

3 ó 4 cebollas.

2 dientes de ajo.

1/2 litro de leche.

1 huevo.

Sal y pimienta a gusto.

Chermoula, de Wara Pallay.

Harina común, cantidad necesaria.

Puré de tomate, cantidad necesaria (opcional).

200 grs. de jamón (opcional).

250 grs. de queso fresco o cremoso (opcional).

PREPARACIÓN:

Para los panqueques, verter la leche en un boul, agregar el huevo y batir hasta que se unifiquen. Luego ir agregando la harina hasta que la mezcla pierda su estado líquido, pero asegurándonos de que no quede muy espeso. Una vez listo, condimentar con sal y pimienta a gusto, y sumar Chermoula de Wara Pallay.

Calentar una sartén, y echarle una gota de aceite (que pueda pasearse por toda la sartén pero que no deje mucho excedente) por cada panqueque que hagamos.

Mientras se hacen los panqueques, poner a hervir la acelga (ambos paquetes).

Una vez lista la acelga, escurrir y triturar o cortar. Picar 2 ó 3 cebollas, y poner a freír en una olla, y agregar la acelga cuando la cebolla esté dorada. Condimentar la preparación con sal y pimienta a gusto. Luego de revolver un rato, estará listo.

Armar los panqueques poniendo un poco de mezcla en una orilla, y luego girando.

Si se quiere hacer a la pizza, preparar la salsa picando una cebolla, poniéndola a dorar en una olla y agregando el puré de tomate. Condimentar a gusto con sal, pimienta y especias si se quieren. Una vez lista, poner sobre los canelones, luego poner el jamón (cortado en tiras) y el queso.

Meter al horno medio y precalentado entre 5 y 15 minutos, para que todo tome temperatura y el queso se derrita.

Para chuparse los dedos!!!