Pollo a la cacerola con Chermoula

La chermoula es una mezcla de hierbas y especias, típica de la cocina de la zona del Magreb (Norte de Africa). Se usa generalmente para aderezar mariscos, pescados, carne pollo y en menor medida carnes rojas y verduras. Existen numerosas recetas, dependiendo del cocinero/a y de la zona en que se elabore. Por lo general contiene ajo, comino, pimentón dulce, cascaritas de limón, cilantro, perejil y pimienta negra.

INGREDIENTES. 1kg de pollo trozado deshuesado. 3 cucharadas de chermoula Wara Pallay. 1 cebolla cortada en rodajas finas. 3 dientes de ajo picados. 1 limón en rodajas finas. 100 grs de almendras peladas y fileteadas. 140 grs de aceitunas verdes rellenas con morrón. 250 ml de caldo de pollo. Aceite de oliva y sal a gusto.

PREPARACIÓN. Dejar marinar el pollo, con la mitad de la chermoula Wara Pallay a utilizar, durante unas horas. Calentar en la cacerola el aceite de oliva y rehogar la cebolla y el ajo. Retirar y reservar. Colocar el pollo marinado en la cacerola, una vez logrado el dorado de la carne a fuego medio alto, agregar las rodajas de limón, las almendras, las aceitunas rellenas, el caldo y el resto de la chermoula Wara Pallay. Dejar cocinar tapado a fuego bajo durante 20 minutos y luego retirar. Se puede servir con couscous o con arroz blanco. Una vez emplatado, añadir las cebollas y los ajos. QUE LO DISFRUTEN!

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